FICHE TECHNIQUE

CEPAGE
– Gamay noir à jus blanc.
AGE DES VIGNES
– 10 à 35 ans.
TERROIR
– Sable sur argile de Sologne.
VITICULTURE
– Pas d’engrais chimique, uniquement matière organique, enherbement entre les rangs, ébourgeonnage très strict, effeuillage.
VINIFICATION
– Macération en grappes entières de 7 jours, température de fermentation 25-28° sans remontage.
DÉGUSTATION
– Robe rouge vif, arômes de fruits rouges (cerises), c’est un vin léger et gouleyant.
SERVICE
– Accord met : grillades, viandes blanches, charcuterie locale (rillons de Touraine)-servir à 13-14°. Aptitude au vieillissement : se boit dans les 2 ans.

FICHE TECHNIQUE

CEPAGE
– Pinot Noir.
AGE DES VIGNES
– 35 ans.
TERROIR
– Sable sur argile de sologne.
VITICULTURE
– Pas d’engrais chimique, uniquement matière organique, ébourgeonnage très strict, effeuillage.
VINIFICATION
– Elevage en barrique pendant 12 mois.
DÉGUSTATION
– Robe rouge soutenue, c’est un vin de garde d’une grande élégance.
SERVICE
– Gigot, osso-bucco, servir à 15°. Aptitude au vieillissement : 10 ans.

FICHE TECHNIQUE

CEPAGE
– Côt.
AGE DES VIGNES
– 30 à 40 ans.
TERROIR
– Sable sur argile de Sologne, avec une concentration importante de silex et quartz roulés.
VITICULTURE
– Pas d’engrais chimique, uniquement matière organique, ébourgeonnage très strict, effeuillage.
VINIFICATION
– Macération à 28-30° pendant 7 à 10 jours.
DÉGUSTATION
– Robe rouge foncée presque noire. Vin corsé, soyeux et puissant.
SERVICE
Accord met : gibiers, fromages affinés. Aptitude au vieillissement : 5 à 7 ans.

FICHE TECHNIQUE

CEPAGE
– Côt : 30% -Pinot Noir : 40% -Cabernet Franc : 30%
AGE DES VIGNES
– 5 à 40 ans.
TERROIR
– Sable sur argile de sologne, avec une concentration importante de silex et quartz roulés.
VITICULTURE
– Pas d’engrais chimique, uniquement matière organique,ébourgeonnage très strict, effeuillage.
VINIFICATION
– Macération à 28-30° pendant 7 à 10 jours.
DÉGUSTATION
– Au nez comme en bouche on retrouve une belle complexité aromatique mêlant des senteurs de fruits rouge, tabac, pruneaux
SERVICE
– Accord met : rôti de veau, pot-au feu, bœuf mode. Aptitude au vieillissement : 5 à 7 ans.

Nos Millésimes disponibles

Touraine Les Griottines 2023
 Les Dames 2022
Touraine Les Demoiselles 2023
Touraine Angeline 2020

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