FICHE TECHNIQUE

CEPAGE
– Sauvignon blanc.
AGE DES VIGNES
– 13 à 43 ans.
TERROIR
– Sable sur argile de Sologne.
VITICULTURE
– Pas d’engrais chimique, uniquement matière organique, rendement limité par ébourgeonnage très strict.
VINIFICATION
– fermentation durant 1 mois avec levures indigènes, entre 16 et 18 °, élevage sur lies jusqu’au printemps.
DÉGUSTATION
– Arômes floraux et délicats, ce vin riche en fruits est équilibré,d’une belle fraicheur et d’une agréable persistance.
SERVICE
– Accord met : asperges, crustacés, fruits de mer. Servir à 10°.

FICHE TECHNIQUE

CEPAGE
– Sauvignon blanc.
AGE DES VIGNES
– 40 à 55 ans.
TERROIR
– Sable sur argile avec une concentration de petits cailloux et quartz roulés (quartz et silex rubéfiés), terrains très maigres.
VITICULTURE
– Pas d’engrais chimique, uniquement matière organique, effeuillage, ébourgeonnage très strict, rendement maximum 45hl/ha
VINIFICATION
– Fermentation en barriques de 1 à 5 ans durant 6 à 8 mois avec levures indigènes, jamais de chaptalisation, élevage 11 mois en fût puis mise en bouteille en septembre.
DÉGUSTATION
– Arômes complexes de fruits très mûrs, légèrement vanillés, ce vin possède une agréable rondeur et une étonnante longueur
SERVICE
– Accord met : filet de sole aux girolles, St Pierre rôti au fenouil. Servir à 10°.

FICHE TECHNIQUE

CEPAGE
– Sauvignon blanc.
AGE DES VIGNES
– 40 à 55 ans.
TERROIR
– Sable sur argile avec une concentration de petits cailloux et quartz roulés (quartz et silex rubéfiés), terrains très maigres.
VITICULTURE
– Pas d’engrais chimique, uniquement matière organique, effeuillage, ébourgeonnage très strict, rendement 45hl/ha maximum.
VINIFICATION
– Fermentation durant 4 à 6 semaines avec levures indigènes, jamais de chaptalisation, élevage sur lie jusqu’en mars-avril.
DÉGUSTATION
– Nez de grande maturité, arômes d’une grande finesse légèrement exotique, belle richesse en bouche.
SERVICE
– Accord met : poissons en sauce. Servir à 10°

FICHE TECHNIQUE

CEPAGE
– Sauvignon blanc.
AGE DES VIGNES
– Une des plus belle  parcelle de sauvignon de notre domaine : XVI rangs plantés en 1964.
TERROIR
– Sable sur argile avec une concentration de petits cailloux et quartz roulés (quartz et silex rubéfiés), terrains très maigres.
VITICULTURE
– Pas d’engrais chimique, uniquement matière organique, effeuillage, ébourgeonnage très strict, rendement maximum 45hl/ha.
VINIFICATION
– Elevage long sur lies fines pendant 18 mois.
DÉGUSTATION
– Cuvée très raffinée et élégante, peut vieillir  5 ou 6 ans.
SERVICE
– Accord met : en apéritif ou sur un carpaccio de coquilles st. Jacques. Servir à 10°C.

Nos Millésimes disponibles

Touraine Sauvignon 2023
Touraine Justine Barbou 2022, stock limité
Touraine Oisly Fabel Barbou 2022
Touraine Oisly Les XVI Rangs 2021

Nous expédions dans toute la France ou nous recevons à la cave sur rendez-vous.
Nos vins sont également distribués chez certains cavistes, contactez-nous pour avoir une adresse proche de chez vous.