FICHE TECHNIQUE

CEPAGE
– Sauvignon blanc.
AGE DES VIGNES
– 13 à 43 ans.
TERROIR
– Sable sur argile de Sologne.
VITICULTURE
– Pas d’engrais chimique, uniquement matière organique, rendement limité par ébourgeonnage très strict.
VINIFICATION
– fermentation durant 1 mois avec levures indigènes, entre 16 et 18 °, élevage sur lies jusqu’au printemps.
DÉGUSTATION
– Arômes floraux et délicats, ce vin riche en fruits est équilibré,d’une belle fraicheur et d’une agréable persistance.
SERVICE
– Accord met : asperges, crustacés, fruits de mer. Servir à 10°.

FICHE TECHNIQUE

CEPAGE
– Sauvignon blanc.
AGE DES VIGNES
– 40 à 55 ans.
TERROIR
– Sable sur argile avec une concentration de petits cailloux et quartz roulés (quartz et silex rubéfiés), terrains très maigres.
VITICULTURE
– Pas d’engrais chimique, uniquement matière organique, effeuillage, ébourgeonnage très strict, rendement maximum 45hl/ha
VINIFICATION
– Fermentation en barriques de 1 à 5 ans durant 6 à 8 mois avec levures indigènes, jamais de chaptalisation, élevage 11 mois en fût puis mise en bouteille en septembre.
DÉGUSTATION
– Arômes complexes de fruits très mûrs, légèrement vanillés, ce vin possède une agréable rondeur et une étonnante longueur
SERVICE
– Accord met : filet de sole aux girolles, St Pierre rôti au fenouil. Servir à 10°.

FICHE TECHNIQUE

CEPAGE
– Sauvignon blanc.
AGE DES VIGNES
– 40 à 55 ans.
TERROIR
– Sable sur argile avec une concentration de petits cailloux et quartz roulés (quartz et silex rubéfiés), terrains très maigres.
VITICULTURE
– Pas d’engrais chimique, uniquement matière organique, effeuillage, ébourgeonnage très strict, rendement 45hl/ha maximum.
VINIFICATION
– Fermentation durant 4 à 6 semaines avec levures indigènes, jamais de chaptalisation, élevage sur lie jusqu’en mars-avril.
DÉGUSTATION
– Nez de grande maturité, arômes d’une grande finesse légèrement exotique, belle richesse en bouche.
SERVICE
– Accord met : poissons en sauce. Servir à 10°

FICHE TECHNIQUE

CEPAGE
– Sauvignon blanc.
AGE DES VIGNES
– Une des plus belle  parcelle de sauvignon de notre domaine : XVI rangs plantés en 1964.
TERROIR
– Sable sur argile avec une concentration de petits cailloux et quartz roulés (quartz et silex rubéfiés), terrains très maigres.
VITICULTURE
– Pas d’engrais chimique, uniquement matière organique, effeuillage, ébourgeonnage très strict, rendement maximum 45hl/ha.
VINIFICATION
– Elevage long sur lies fines pendant 18 mois.
DÉGUSTATION
– Cuvée très raffinée et élégante, peut vieillir  5 ou 6 ans.
SERVICE
– Accord met : en apéritif ou sur un carpaccio de coquilles st. Jacques. Servir à 10°C.

Nos Millésimes disponibles

Touraine Sauvignon 2021 
Touraine Justine Barbou 2020
Touraine Oisly Fabel Barbou 2020
Touraine Oisly Les XVI Rangs 2019

Nous expédions dans toute la France ou nous recevons à la cave sur rendez-vous.
Nos vins sont également distribués chez certains cavistes, contactez-nous pour avoir une adresse proche de chez vous.