CEPAGE
– Chardonnay et Pinot Noir
AGE DES VIGNES
– 35 ans.
TERROIR
– Sable sur argile de Sologne.
VITICULTURE
– Pas d’engrais chimique, uniquement matière organique, ébourgeonnage très strict, effeuillage.
VINIFICATION
– Vendanges en caissette, pressurage de type champenois, fermentation lente à basse température, prise de mousse et conservation sur lattes de 1 à 2 ans.
DÉGUSTATION
– Robe jaune pâle, brut, fruité avec des fines bulles.
SERVICE
– Température de dégustation : 8° à l’apéritif. Aptitude au vieillissement : 3 à 4 ans