Fiche technique

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Touraine "Les Griottines"

Touraine "Les Dames"

Touraine "Angeline"

 

 

Touraine " Cuvée des Dames"

Touraine "Les demoiselles"

CEPAGE

- Gamay noir à jus blanc.

AGE DES VIGNES

- 10 à 35 ans.

TERROIR

- Sable sur argile de Sologne.

VITICULTURE

- Pas d’engrais chimique, uniquement matière organique, enherbement entre les rangs, ébourgeonnage très strict, effeuillage.

VINIFICATION

- Macération en grappes entières de 7 jours, température de fermentation 25-28° sans remontage.

DÉGUSTATION

- Robe rouge vif, arômes de fruits rouges (cerises), c’est un vin léger et gouleyant.

SERVICE

- Accord met : grillades, viandes blanches, charcuterie locale (rillons de Touraine)-servir à 13-14°. Aptitude au vieillissement : se boit dans les 2 ans.

 

CEPAGE

- Pinot Noir et Côt.

AGE DES VIGNES

- 35 ans.

TERROIR

- Sable sur argile de sologne.

VITICULTURE

- Pas d’engrais chimique, uniquement matière organique, ébourgeonnage très strict, effeuillage.

VINIFICATION

- Elevage en barrique pendant 12 mois.

DÉGUSTATION

- Robe rouge soutenue, c’est un vin de garde d’une grande élégance.

SERVICE

- Gigot, osso-bucco, servir à 15°. Aptitude au vieillissement : 10 ans.

 

CEPAGE

- Côt, Cabernet.

AGE DES VIGNES

- 30 à 40 ans

TERROIR

- Sable sur argile de Sologne, avec une concentration

importante de silex et quartz roulés.

VITICULTURE

- Pas d’engrais chimique, uniquement matière organique, ébourgeonnage très strict, effeuillage.

VINIFICATION

- Macération à 28-30° pendant 7 à 10 jours.

DÉGUSTATION

- Robe rouge foncée presque noire. Vin corsé, soyeux et puissant.

SERVICE

- Accord met : gibiers, fromages affinés. Aptitude au vieillissement : 5 à 7 ans.

CEPAGE

- Pinot Noir et Gamay.

AGE DES VIGNES

- 5 à 40 ans.

TERROIR

- Sable sur argile de sologne.

VITICULTURE

- Pas d’engrais chimique, uniquement matière organique,ébourgeonnage très strict, effeuillage.

 VINIFICATION

- Macération à 28-30° pendant 7 à 10 jours.

DÉGUSTATION

- Très subtil au nez avec un mélange d’arômes floraux et de fruits rouges. Vin d’une grande finesse en bouche.

 SERVICE

- Accord met : pigeon, pintade-servir à 15°. Aptitude au vieillissement : 5 ans.

CEPAGE

- Côt : 30% -Pinot Noir : 40% -Cabernet Franc : 30%.

AGE DES VIGNES

- 5 à 40 ans.

TERROIR

- Sable sur argile de sologne, avec une concentration importante de silex et quartz roulés.

 VITICULTURE

- Pas d’engrais chimique, uniquement matière organique, ébourgeonnage très strict, effeuillage.

VINIFICATION

- Macération à 28-30° pendant 7 à 10 jours.

DÉGUSTATION

- Au nez comme en bouche on retrouve une belle complexité aromatique mêlant des senteurs de fruits rouge, tabac, pruneaux.

SERVICE

- Accord met : rôti de veau, pot-au feu, bœuf mode. Aptitude au vieillissement : 5 à 7 ans.

 

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