Touraine "Sauvignon"

Oisly "Fabel Barbou"

 

 

Touraine "Justine Barbou"

Oisly "Les XVI rangs"

Fiche technique

CEPAGE

- Sauvignon blanc.

AGE DES VIGNES

- Une des plus belle  parcelle de sauvignon de notre domaine : XVI rangs plantés en 1964.

TERROIR

- Sable sur argile avec une concentration de petits cailloux et quartz roulés (quartz et silex rubéfiés), terrains très maigres.

VITICULTURE

- Pas d’engrais chimique, uniquement matière organique, effeuillage, ébourgeonnage très strict, rendement maximum 45hl/ha.

VINIFICATION

- Elevage long sur lies fines pendant 18 mois.

DÉGUSTATION

- Cuvée très raffinée et élégante, peut vieillir  5 ou 6 ans.

SERVICE

- accord met : en apéritif ou sur un carpaccio de coquilles st. Jacques. Servir à 10°C.

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Fiche technique

CEPAGE

- Sauvignon blanc.

AGE DES VIGNES

- 40 à 55 ans.

TERROIR

- Sable sur argile avec une concentration de petits cailloux et quartz roulés (quartz et silex rubéfiés), terrains très maigres.

VITICULTURE

- Pas d’engrais chimique, uniquement matière organique, effeuillage, ébourgeonnage très strict, rendement maximum 45hl/ha

VINIFICATION

- Fermentation en barriques de 1 à 5 ans durant 6 à 8 mois avec levures indigènes, jamais de chaptalisation, élevage 11 mois en fût puis mise en bouteille en septembre.

DÉGUSTATION

- Arômes complexes de fruits très mûrs, légèrement vanillés, ce vin possède une agréable rondeur et une étonnante longueur.

SERVICE

- accord met : filet de sole aux girolles, St Pierre rôti au fenouil. Servir à 10°.

Fiche technique

CEPAGE

- Sauvignon blanc.

AGE DES VIGNES

- 13 à 43 ans.

TERROIR

- Sable sur argile de Sologne.

VITICULTURE

- Pas d’engrais chimique, uniquement matière organique, rendement limité par ébourgeonnage très strict.

VINIFICATION

- fermentation durant 1 mois avec levures indigènes, entre 16 et 18 °, élevage sur lies jusqu’au printemps.

DÉGUSTATION

- Arômes floraux et délicats, ce vin riche en fruits est équilibré,d’une belle fraicheur et d’une agréable persistance.

SERVICE

- Accord met : asperges, crustacés, fruits de mer. Servir à 10°.

 

 

Fiche technique

CEPAGE

- Sauvignon blanc.

AGE DES VIGNES

- 40 à 55 ans.

TERROIR

- Sable sur argile avec une concentration de petits cailloux et quartz roulés (quartz et silex rubéfiés), terrains très maigres.

VITICULTURE

- Pas d’engrais chimique, uniquement matière organique, effeuillage, ébourgeonnage très strict, rendement 45hl/ha maximum.

VINIFICATION

- Fermentation durant 4 à 6 semaines avec levures indigènes, jamais de chaptalisation, élevage sur lie jusqu’en mars-avril.

DÉGUSTATION

- Nez de grande maturité, arômes d’une grande finesse légèrement exotique, belle richesse en bouche.

SERVICE

- Accord met : poissons en sauce. Servir à 10°.

 

 

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